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Pâtisserie - Bordeaux - La toque cuivrée

L'histoire du canelé de Bordeaux est intimement liée à l'histoire du vin et du commerce à Bordeaux.

Des jaunes d'œufs à disposition en très grande quantité quand le collage des vins se faisait uniquement avec le blanc d'œuf, le rhum arrivant des colonies, il n'en fallait pas moins pour inventer ce gâteau fondant dedans et croustillant dehors.

La toque cuivrée est depuis plus de 30 ans un expert dans cette petite douceur follement locale.

www.la-toque-cuivree.fr/