Une journée dans le cuvier

Une journée dans un chai pendant la période de vinification et avec un expert, que rêver de plus ? Le mystère du passage du jus de raisin à un vin délicat... 

Bien entendu, en fonction de la date que vous souhaitez pour votre séjour, vous pourrez être amené à voir des opérations différentes, fermentation alcoolique, remontage, fermentation malolactique, soutirage... C'est la nature qui décide.

Secrets de Vigne et de Chais vous propose des circuits œnologiques avec un véritable objectif de savoir.
C'est dans cette optique que nous avons créé ces journées thématiques et la plus demandée est celle du mystère de l'éclosion d'un vin à partir du jus de raisins. 

Cette journée se passe dans le chai pendant la période de vinification, nous ne pouvons pas vous garantir d'assister à une étape en particulier, en revanche, les maîtres de chais, vinificateurs ou œnologues que vous rencontrerez vous détailleront l'ensemble des opérations de vinification, les choix à faire, les risques à prendre ou pas, comment l'Homme dirige certaines étapes afin de tendre vers son objectif esthétique (c'est-à-dire le style et le goût du vin)...

Après une première visite et des explications de l'état d'avancement de la vinification, déjeuner dans les vignes ou à l'intérieur si le temps ne permet pas d'être dehors, on est en automne tout de même ! L'après midi, deux autres visites avec observation des tâches du moment et explications avec d'autres choix, d'autres techniques. Toutes les visites se terminent par la dégustation commentée des vins des propriétés.