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Le botrytis cinerea est un champignon qui se développe sur les baies de raisin. Cette contamination a pour effet de fragiliser la peau de la baie et ainsi de la faire pourrir.  Dit de cette façon, ce n'est pas très engageant et pourtant c'est le secret du vin majestueux de Sauternes. En effet, cet...

Une question qui semble simple aux amateurs de vin qui font la différence entre un vin issu de Chardonnay et un vin issu de Sauvignon Blanc, voire même entre un Chardonnay de Nouvelle Zélande et un Chardonnay de Bourgogne, mais qui cache une grande complexité scientifique et historique.

Hormis le liquoreux, une grande majorité des vignobles bordelais vendangent à la machine. Si à une époque cela avait un impact sur le vin, aujourd'hui, ces énormes machines n'affectent plus autant la qualité de la baie récoltée grâce à des technologies de pointe. Il est cependant indéniable que le...

Un circuit œnologique construit selon vos souhaits, à l'exemple de ce circuit où nous avons intégré une ballade dans les petits ports de l'Estuaire. Une autre façon de découvrir les secrets du Médoc. Sur la trame d'un circuit "Découverte dans le Médoc", toujours des visites passionnantes pour déco...

Souvent lors des visites de vignobles, on insiste sur l'âge de certaines parcelles et on le met en valeur pour justifier d'une qualité supérieure. Qu'en est-il ?

Suite à une grande pénurie de vins et autres alcools en l'Europe, les jurats de Bordeaux souhaitent mettre de l'ordre dans le commerce du vin à Bordeaux. Afin de prendre des décisions, ils demandent aux courtiers un état des lieux, c'est-à-dire les prix constatés pour chaque zone viticole de la région bordelaise. De ce constat, on tire aujourd'hui le classement des ancêtres de nos appellations d'aujourd'hui.

La Toscane à Bordeaux, oui c'est possible, c'est l'Entre-deux-Mers. Terre de vignerons et d'histoire où il fait bon se promener. Il y fait aussi très bon y déguster du vin et apprendre la vinification des rouges ET des blancs secs. Les Master Class de Secrets de vignes et de Chais sont uniques dan...

Sans rien connaitre à la vigne, il y a au moins deux différences qui sautent aux yeux de tous entre, par exemple, un vignoble dans le sud de la France et à Bordeaux ou entre le Médoc et l'Entre-deux-Mers : la hauteur des vignes et l'herbe, ou l'absence d'herbe entre les rangs. Nous parlerons de la...

PESSAC LÉOGNAN, une jeune appellation pour un très ancien vignoble Les vins de Pessac-Léognan ont obtenu l'AOC en 1987. Blancs et Rouges sont des vins de garde. Les rouges, ont un encépagement majoritairement Cabernet Sauvignon ce qui leur confère une parfaite structure et les blancs sont à majorité issus de Sauvignon blanc et Sémillon blanc et sont de plus en plus complexes au fur et à mesure du temps. Vous faire découvrir un vignoble du bordelais, c'est notre objectif. Secrets de Vignes et de Chais vous organise un circuit œnologique d'une journée entière dans le vignoble de Pessac Léognan. Dégustations, visites et histoire sont au programme. Pour comprendre ces caractéristiques, rien de mieux que de voir et de déguster sur place.

Concentrons nous sur le point de départ de tout : la vigne. Son cycle rythme la vie du vigneron. Selon les saisons, vous découvrirez différents travaux tels que la taille, l'effeuillage, la vendange en vert... C'est aussi l'occasion de parler cépages, les déguster et les reconnaître.

Une journée dans un chai pendant la période de vinification et avec un expert, que rêver de plus ? Le mystère du passage du jus de raisin à un vin délicat...  Bien entendu, en fonction de la date que vous souhaitez pour votre séjour, vous pourrez être amené à voir des opérations différentes, ferm...

Que ce soit pour un week-end ou en semaine, l'œnologie vous intéresse ? Profiter donc de nos circuits Master Class œnologique pour en apprendre encore plus sur les vins de Saint Emilion et alentours. Nous pouvons vous proposer ce type de circuit dans d'autres appellations telles que le Médoc (dont Margaux), le Pessac-Léognan...

Un verre de Sauternes à Noël, avec le foie gras, un grand classique ! Mais savez-vous que les possibilités accord mets-vins du Sauternes sont beaucoup plus nombreuses ?  Grâce à un wine-tour d'une journée entière, découvrez, testez et laissez-vous envelopper par cette douceur toute nouvelle. 

Comme tous les vignobles, la base c'est le terroir, mais qu'est ce que le terroir ? C'est la conjonction d'une terre, d'un climat et du SAVOIR-FAIRE de l'HOMME. C'est souvent cette dernière notion que l'on oublie, or c'est justement cette notion que nous voulons mettre en avant avec nos châteaux partenaires, mais il y a un autre aspect de l'intervention de l'Homme dans le terroir qui est à prendre en compte : c'est l'Histoire. C'est cette partie que nous aborderons ensemble pendant les trajets.

Une journée pendant laquelle vous pouvez vous laissez aller. Rien à faire, que profiter. Profitez d'un chauffeur, profitez du repas (pensez juste à signaler vos intolérances alimentaires), profitez des intervenants. Le temps, l'attention, l'authenticité... n'est-ce pas un luxe aujourd'hui ? C'est ...

Chaque partenaire a été soigneusement choisi afin de correspondre parfaitement à la cohérence des parcours. Vous êtes reçus dans un château ayant la capacité à faire des visites et des dégustations de qualité.

Découvrez nos Master class autour du vin dans le Médoc ! Le Médoc, indissociable du classement de 1855 et pourtant, beaucoup d’autres pépites à découvrir ! Vous voulez passer derrière le miroir, en apprendre plus sur l'élaboration d'un vin, que les grandes lignes habituelles ? C'est le but de nos...

L’excitation du jour J. C'est le moment où le vigneron est le plus fébrile. Il y a des conditions exceptionnelles pour les vendanges, mais ce n'est pas toujours le cas, il faut donc savoir s'adapter. Vous n'avez jamais cueilli de raisin ? Venez profiter de l'ambiance très particulière des vendanges. 

Le Médoc, appellation mondialement connue, avec son emblème, le Château Margaux, est une puzzle de propriétés modestes et de véritables châteaux dont l'architecture ajoute à la beauté du paysage.  Découvrir des pépites de cette AOC, ça vous tente ? 

Le remontage est l'action de remonter le moût (jus de raisin en cours de fermentation alcoolique) du fond de la cuve vers le dessus afin d'extraire les tanins et la couleur contenus dans le marc (peau et pépins).  La couleur du vin rouge provient du contact entre le jus de la baie de raisin : le ...